|
|
Maleise Aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700g vastkokende aardappelen. Zout. 1, rode en 1 groene paprika. 3 stengels bleekselderij. 1 theelepel chillipoeder. 1/2 theelepel kurkums. 20g santen (kokosmelk). 50g sesamzaadjes. 4 eetlepels olie. 1 eetlepel fijngehakte verse gember. 1 fijgehakt teentje knoflook. mespunt koriander.
Voorbereiding:
Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil in ca,20 minuten in water met zout gaar. Laat de aardappelen bij voorkeur een nacht afkoelen. schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Maak de paprikas en bleekselderij schoon en snijd ze in reepjes. doe de chillipoeder, kurkuma en zout in een kommetje en roer ze met een scheutje water tot een pasta. Los de santen in 2 dl kokend water op. rooster de sesamzaadjes in een droge koekepan goudbruin.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekepan of wok en fruit hierin de fijngehakte gember en het teentje knoflook. Voeg de santen toe en breng dit aan de kook. Voeg de paprika, bleekselderij en koriander toe en smoor ze enkelminuten. Voeg de plakjes aarappel toe. Verwarm het gerecht in 5 minuten, zodat de aardappelen de kokosmelk kunnen oponemen en met een mooi laagje bedekt worden.
|
|
|